Der Pithari White wurde zu 100% von der Begleritraube gekeltert. Auch hier ist das Terroir der Region spürbar. Auch hier empfehlen wir den Wein zu belüften, denn erst dann entwickelt er sein volles Spektrum in der Nase und am Gaumen. Anklänge von wilden Kräutern, ein Hauch Tabak und Zitrusaromatik runden den Geschmack ab. Eine unglaubliche Mineralität ist sprürbar und erinnert etwas an nassen Granit.

Muscheln, Perlhuhn, Wachtel, Jakobsmuscheln, helles Fleisch, milder Käse (Schaf, Ziege).

Afianes wurde 1997 in Raches auf Ikaria gegründet. Nach mehr als 20 Jahren hat sich das Weingut weltweit einen Namen gemacht. Die Weine werden oftmals als einzigartig bezeichnet.. Die Rebsorten Begleri und Fokiano sind autochthon und es wird grossen Wert darauf gelegt, dass die alten Traditionen im Weinbau aufrecht erhalten werden. In den letzten Jahren hat sich der Betrieb immer mehr auf eine traditionelle Art der Weinbereitung (Natural Wines) spezialisiert. Es werden fast keine Maschinen verwendet, spontan vergoren und nur minimal geschwefelt. Die Weine werden in Amphoren  im Freien vergoren und gelagert. Die Weine sind genauso speziell und brauchen Zeit wie die Besitzer. Auf Ikaria tickt die Uhr noch anders, denn hier hat alles seine Ruhe und bekommt die Zeit die es braucht.