Vino Bianco Frascati Cannellino DOCG La magia del vino Bianco Frascati Cannellino, capace di abbattere luoghi comuni e recuperare dal passato tradizioni dimenticate. Sì perché le colline di Ffrascati a due passi da Roma sono uno dei pochi posti al mondo dove, se le condizioni atmosferiche lo permettono, si sviluppa la tanto desiderata muffa nobile. E gli abitanti di queste terre lo sanno da tempo immemore, tanto da averci lasciato in eredità un vino muffato tra i più sottovalutati, Il Cannellino di Frascati. Un vino dolce che ha ottenuto nel 2011 il riconoscimento della Docg, il cui disciplinare prevede l’utilizzo delle stesse uve della denominazione Frascati raccolte tardivamente. Quest'ultime possono essere appassite in locali idonei, una deroga alla tradizione che i produttori di queste zone hanno trasformato nella norma, tanto che ormai Castel De Paolis è l’unica azienda che continua a produrre il Cannellino utilizzando uve colpite da muffa nobile. “Il cannellino in passato si è sempre prodotto solo con uve attaccate dalla botrytis cinerea. Non si può rinnegare la storia. È come se i produttori di Sauternes francesi decidessero di appassire le loro uve disconoscendo una tradizione secolare”. A parlare è Giulio Santarelli, patron dell’azienda di 12 ettari adagiata sulle dolci colline del Comune di Grottaferrata, a 270 metri sul livello del mare. Un passato da politico di successo (Sottosegretario all’Agricoltura, Presidente della Regione Lazio, Sindaco di Marino) e un presente da produttore duro e puro, che in poco meno di 30 anni è riuscito a creare una realtà tra le più affermate del Lazio. Caratteristiche tecniche del vino Bianco Frascati Cannellino Castel De Paolis Produttore Castel De Paolis Tipologia del vino Vino bianco dolce Denominazione di origine controllata  Bianco Frascati Cannellino DOCG Annata   Regione Lazio Zona di produzione Grottaferrata  Frascati Uvaggio Malvasia di Candia 50%, Malvasia Puntinata 25%, Trebbiano toscano 10% Gradazione   Temperatura di servizio 16° C Perfetto da bere con Formaggi stagionati, come il pecorino toscano Premi e riconoscimenti  Bibenda 2015                     Corpo del vino Di medio cirpo e profumato                        NOTE ORGANOLETTICHE  Il Cannellino Castel De Paolis  è oro puro alla visiva, ampio nelle sue note salmastre e minerali, la frutta secca, l’albicocca e il miele. Un grande naso, a cui il gusto non riesce ancora a stare dietro, soprattutto per intensità e persistenza. ABBINAMENTO Gradevoli la sapidità e la moderata dolcezza, che rendono questo vino piacevole da bere in compagnia di formaggi stagionati, come il pecorino toscano.   Gli utenti registrati possono condividere la loro esperienza avuta con questo prodotto/servizio. Registrati per accedere a tutti i benefici riservati agli utenti registrati o clicca su login se sei già registrato.